概述
肉毒桿菌食物中毒是由肉毒桿菌產生的毒素引起的食物中毒。由於肉毒桿菌偏好較輕氧，真空填充食品，罐頭食品，發酵食品等如果含有肉毒桿菌和孢子，則含有由成分生長的細菌產生的毒素，您將是能夠做出食物中毒。
肉毒桿菌毒素導致神經化化，所以當它發展肉毒桿菌食物中毒時，癱瘓症狀，包括腦神經。負責呼吸的肌肉可能會受到影響，並且還存在呼吸系統障礙對最嚴重和死亡的情況。肉毒桿菌食物中毒的治療通過呼吸系統疾病支持這一點。它也可以用肉毒桿菌毒素的抗血清治療。
原因
肉毒桿菌食物中毒，但不是肉毒桿菌本身，細菌排出的物質（毒素）被從腸道吸收並作用於人神經元。它可能會導致症狀。
肉毒桿菌在其活環中採取孢子的形式。肉毒桿菌細菌球體對熱量非常強，不能在100℃下與加熱一起打破孢子由於肉毒桿菌細菌孢子廣泛存在於環境中，即使使用粘附的蔬菜仍然用熱處理的食物仍然熱處理，它可能會存活。在這種情況下，如果是合適的話，肉毒桿菌細菌從食物中的孢子生長並產生毒素，產生毒素，以及當含有毒素的食物被採取時，發生食物中毒。
如果肉毒桿菌未滿一年，肉毒桿菌會在消化道中產生毒素，並表現出各種症狀。這種發病風格稱為嬰兒肉毒態，有時會發生死亡。在嬰兒的情況下，腸道菌群是不成熟的，因此認為肉毒桿菌細菌的固定和增殖不會抑制在小腸中。
我還喜歡氧氣細菌很少的環境。因此，如果難以觸及空氣的食物，如真空包裝食品，罐裝，發酵食品被肉毒桿菌細菌污染，肉毒桿菌會產生毒素並用其毒素污染。攝入可能導致食物中毒。
症狀
用肉毒桿菌毒素污染的食物攝取，症狀出現在一半之後的一半。稱為乙酰膽鹼的傳動物質對於移動肌肉很重要，但肉毒桿菌毒素阻礙了該發射器的功能。因此，沒有舉動思考，以便肌肉思考。
例如，落在眼瞼下落的眼瞼落下，倍增器，吞嚥，吞嚥和吞嚥和剝離的視覺受到上肢和下肢的麻痺的影響。由於呼吸肌，包括隔膜，也癱瘓，可能有呼吸功能障礙，因此有時呼吸困難。
測試/診斷
如果懷疑有肉毒狀食物中毒，請使用血液和糞便以識別毒素和毒素類型的存在或不存在。
治療
肉毒桿菌食物中毒治療使用抗血清中和肉毒桿菌毒素。對肉毒桿菌細菌的抗生素可能使用，因為當肉毒桿菌細菌被破裂並且症狀增加時，細胞中的毒素洩漏的風險。此外，如果正在進行呼吸紊亂，則進行呼吸機的呼吸管理。
通過徹底處理食物處理，可以防止肉毒桿菌食物中毒。肉毒桿菌細胞及其毒素可以用加熱消毒（在100℃下幾分鐘）破裂，因此在烹飪過程中足夠的加熱是重要的。此外，由於孢子是耐熱的，因此不緩解，因為它被加熱而被釋放，並且膳食僅供進食，並且細菌盡可能地生長，並且如果額外，細菌生長。要記住困難的環境也很重要。
